Prendiamo una ciotola e mettiamo al suo interno i 35 gr di albume, 150 gr di yogurt greco, mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Ora possiamo aggiungere i 200 gr di farina e mescolare fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti. Prendiamo la nostra teglia rotonda da 20 cm in silicone e la foderiamo con il nostro impasto creando la base, essendo molto morbido, l’ho trattato come se fosse pongo cercando di tenere uno strato sottile. A forno caldo inforniamo la nostra base per 10 o 15 minuti a 200 gradi con il forno statico. Nel frattempo prendiamo l’uovo intero lo mescoliamo in un bicchiere con il dolcificante zero 18 gr insieme all’aroma di limone creando una crema omogenea, in un pentolino mettiamo il latte la farina di riso 5 gr e la nostra “crema di uovo” la cuociamo per 10 minuti a fuoco basso continuando a mescolare per tutto il tempo, una volta che si è addensata spegniamo il tutto e la lasciamo raffreddare per 10 minuti, dopodiché aggiungiamo i nostri 100 gr di yogurt greco. Una volta che la base si è raffreddare versiamo la crema e copriamo il tutto con la nostra frutta mettiamo in frigo per 30 – 40 minuti e sarà pronta per essere gustata. Ottima anche con la farina di riso aromatizzata.

Con queste dosi escono 12 fette da circa 70 gr l’una.
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