Prendiamo le nostre farine più la fecola e le mettiamo in un contenitore, dove andremo a unire il lievito e l’acqua frizzante.
Con l’aiuto di un leccapentole andremo a impastare il nostro composto.
Quando si è ammalato completamente facciamo un buco al centro e aggiungiamo il sale, dopodiché iniziamo a lavorare il nostro impasto con le mani per 5 minuti aggiungendo della fecola di patate sul nostro piano di lavoro e sulle nostre mani.
Una volta firmata la nostra palla di pasta la mettiamo a lievitare nel nostro contenitore coprendola con un canovaccio (se volete potete usare un cucchiaino di olio da cospargere sopra al vostro impasto lo consiglio se la fate lievitare più di 6 ore così da non seccare la superficie) e la lasciamo lievitare almeno per 4 ore (se avete tempo fatela lievitare per 6 o 12 ore in questo caso a metà lievitazione la lavorate per altri 3 minuti per riattivare il lievito). Ora il nostro impasto è pronto, accendiamo il forno a 200 gradi, prendiamo una teglia la stendiamo sulla carta forno o direttamente sulla teglia (in questo caso usate un po’ di olio ma è la scelta meno fit🤣). Appena il forno avrà raggiunto la temperatura informarla senza condimenti per 20 / 25 minuti, trascorso questo tempo potete estrarla e procedere a condirla come meglio credete. Ora finiamo la cottura rimettendola in forno per 5/10 minuti dipende dai vostri condimenti e se preferite una pizza più morbida o più soffice, dopodiché la nostra pizza sarà pronta.