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Ricetta fit carbonara proteica di pollo con curcuma e paprika affumicata
di luca cuelli
23 Marzo 2020
- 30 min totale
- 463 kcal a porzione
- 1 porzione
- primo
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- pasta
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- Lenticchie
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Questa ricetta fit l’ho chiamata carbonara perchè nell’aspetto lo è, e nel gusto si avvicina anche se è impossibile replicare il gusto del guanciale e del pecorino, ma quando si è a dieta dobbiamo scendere a compromessi. Questo piatto è proteico soprattutto se usiamo i spaghetti alla lenticchie riducendo i carboidrati e aumentando le proteine. Per i colore giallo della crema ho usato la curcuma e albume, ma se vi potete permettere dei grassi in più sentitevi liberi di usare il tuorlo e magari un pò di albume così da non esagerare. Per il formaggio ho dovuto optare anche qui per un formaggio spalmabile senza grassi. Se vi ho convinto a continuare questa pazzia vi lasci alla mia ricetta.
Difficoltà: media.
01
Ingredienti · per 1 porzione
- 80 gr di spaghetti alle lenticchie
- 30 gr di formaggio spalmabile senza grassi
- 40 gr di albume
- 150 gr di petto di pollo (calorie)
- paprika affumicata
- curcuma
- pepe
- 2 gr di sale
02
Procedimento
- accendiamo il fuoco e mettiamo a bollire l’acqua
- prendiamo il nostro petto di pollo tagliamo a strisce della stessa grandezza della pancetta affumicata o del guanciale circa 2 cm x 0.5 cm.
- prendiamo una pentola piatta dove mettiamo il nostro pollo e circa 5 o 6 gr di paprika affumicata(se vi piace aggiungete anche più paprika affumicata) insieme al sale. La paprika affumicata andrà a dare sapidità e quel leggero gusto affumicato anche un bel colore arancione.
- adesso lo cuociamo a fuoco lento finche non forma una crosticina croccante.
- mentre il pollo cuoce possiamo mettere a bollire la pasta di lenticchie.
- passiamo alla nostra crema, in una terrina mettiamo l’albume, la curcuma(non esagerate se è la prima volta che la usate perché può dare un gusto amaro e rovinare il piatto), il formaggio spalmabile e il pepe, iniziamo a mescolare finche non diventa un composto omogeneo.
- adesso siamo pronti per assembrare il tutto come una vera carbonara impiattiamo e gustiamoci il nostro pranzo.
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