Per fare sì che la dieta venga rispettata il modo più facile è di rendere dei piatti della nostra infanzia “fit” (con dei compromessi naturalmente). In questa ricetta ho cercato di ricreare la pasta al ragù, pietanza di cui sento sempre la mancanza dato che, da piccolo, lo mangiavo spesso.

Che ingredienti ho usato e perché?

Il primo ingrediente è il farro che andrà a sostituire la pasta, ho scelto questo cereale non solo per le sue proprietà e vitamine ma soprattutto per un fattore psicologico. Infatti questo cereale, mentre cuoce, assorbe molta acqua e una porzione di soli 80g dopo la cottura raddoppia di volume ingannando la nostra mente sulla quantità che stiamo per ingerire.

Per aggiungere proteine animali ho deciso di usare un macinato di carne bovina scelta scottona, perché questa carne sebbene sia di bovino adulto è abbastanza magra e molto saporita con un rapporto calorico ottimale per rendere il nostro ragù gustoso ma fitness.

Amo aggiungere sempre una parte di proteine vegetali nei miei piatti per non dare al mio corpo un’unica fonte proteica aumentando così anche le fibre e la mia scelta per questa ricetta è caduta sui piselli. Questo legume oltre ad avere un buon rapporto calorico contiene molte vitamine e antiossidanti. Da non sottovalutare anche la nota di dolcezza che queste piccole “sfere di giada” aggiungono al piatto.

Infine aggiungo una passata di pomodoro a pezzetti, 3 grammi di sale e molte spezie: il peperoncino e la paprika per le proprietà termogeniche, la curcuma che è un ottimo antiossidante e possiede effetti antidolorifici e antinfiammatori, lo zenzero per il suo sapore molto rinfrescante, un pizzico di noce mosca per facilitare la digestione e un po’ di pepe bianco. Tuttavia il mio consiglio è quello di aggiungere le spezie che più vi piacciono; renderanno il piatto ancora più buono per il vostro palato.

Una volta cotto il farro e cucinato il ragù per almeno 50-60 Min(utilizzo una pentola wok vi lascio il link ) aggiungiamo un po’ di fiocchi di latte, con grassi ridotti al 3%, per condire il tutto rendendolo più gustoso e senza aumentare troppo le calorie. Ora il piatto è pronto per essere mangiato.

Rapporto calorico per porzione

Ingredienti:

Farro crudo	80g
Macinato di manzo	120g
Piselli medi	68g
Polpa di pomodoro	100g
Fitline Fiocchi latte (Exquisa)	50g

Valori nutrizionali:

Energia	545kcal
Grassi	10,3g
Grassi saturi	0,5g
Grassi monoinsaturi	0,4g
Grassi polinsaturi	1g
Carboidrati	66,9g
Di cui Zuccheri	8,3g
Proteine	47,9g
Fibre	13,2g
Sale	3,4g
Sodio	<0,1g

Le mie conclusioni

Amo cucinare e prendermi cura del mio corpo con allenamenti pesanti in palestra, ma nella vita di tutti i giorni sono un programmatore e titolare di una azienda. Come dicevo in precedenza, per rispettare una dieta, si deve mangiare qualcosa che ti piace ma soprattutto si può preparare velocemente e conservare per almeno i 2 giorni successivi in modo da poterlo portare al lavoro tutti i giorni evitando così eventuali sgarri dovuti a pranzi di lavoro fatti nei ristorati.

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